为深入贯彻健康中国战略，积极应对人口老龄化，提升养老服务机构的餐饮服务质量与老年人营养健康水平，定远县于近日组织召开了营养健康餐厅（食堂）建设工作推进暨业务培训会议。本次会议旨在系统部署下一阶段工作任务，并对相关从业人员进行专业化、规范化的业务培训，标志着该县在推进“医养结合”、打造高品质养老服务方面迈出了坚实一步。
会议首先回顾了前期营养健康餐厅（食堂）建设试点工作的成果与经验。县卫生健康委、民政及市场监管等部门负责人出席会议并发表讲话，强调了在养老服务机构中建设营养健康餐厅（食堂）的重要性与紧迫性。他们指出，营养膳食是老年人健康保障的基础环节，建设标准化、科学化、人性化的餐饮服务场所，不仅关乎老年人的身体健康和生活幸福感，也是衡量一个地区养老服务水平的关键指标。会议明确，要将此项工作作为当前和今后一个时期养老服务高质量发展的重点任务来抓。
在业务培训环节，会议邀请了营养学专家、食品安全监管资深人士及餐饮管理专业人士进行授课。培训内容紧密围绕养老服务实际需求，涵盖了多个关键领域：
- 老年营养学知识与配餐原则：详细讲解了老年人的生理特点、常见慢性病（如高血压、糖尿病、骨质疏松等）的膳食管理要点，以及如何根据季节变化和个体差异，制定均衡、软硬适宜、美味可口的营养食谱。
- 食品安全与操作规范：重点培训了《食品安全法》相关要求、养老机构食堂的卫生管理标准、食品采购、储存、加工、留样及餐具消毒的全流程管控，确保老年人“舌尖上的安全”。
- 营养健康餐厅建设标准与管理：解读了国家及地方关于营养健康餐厅（食堂）的建设指南和评价标准，包括环境布置、标识系统、营养知识宣传、人员配置、管理制度等方面的具体要求，指导各机构对标建设。
- 适老化餐饮服务技巧：分享了如何为有吞咽障碍、行动不便等特殊需求的老年人提供个性化、人性化的助餐服务，营造温馨、尊重的就餐氛围。
与会人员包括全县各养老服务机构负责人、食堂管理员、厨师及护理员代表。大家认真学习记录，并就实践中遇到的难点问题与专家进行了深入交流。会议现场气氛热烈，学习成效显著。
会议强调，各相关单位要以此次会议为契机，切实提高认识，强化责任落实。要成立专项工作小组，制定详细实施方案，加大投入保障，严格按照标准推进建设工作。卫生健康、民政、市场监管等部门将加强联动，形成监管合力，定期开展督导检查与评估验收，确保建设工作落到实处、取得实效。
此次推进暨培训会议的召开，为定远县养老服务机构营养健康餐厅（食堂）的全面建设与规范化运营提供了清晰的路线图和强大的智力支持。下一步，定远县将继续以老年人健康需求为导向，努力打造一批示范性强、满意度高的营养健康餐厅（食堂），切实提升在院老人的获得感、幸福感和安全感，推动全县养老服务事业再上新台阶，为构建老年友好型社会贡献力量。
